Для приготовления наших стейков мы используем мясо бычков породы Абердинский Ангус. Мясо этих бычков - одно из самых лучших в мире и известно своей исключительной мраморностью и сочным вкусом.
Мы доставляем наше мясо из экологически чистых регионов Австралии и США. А готовим мы наши стейки в настоящих испанских угольных печах, которые называются Хоспер.
GOODWIN рекомендует 4 степени прожарки стейков:
- Rare (t 39°- 43°) - обжаренный снаружи, сырой с кровью внутри
- Medium rare (t 43°- 47°) - стейк с кровью, красно-розовый внутри
- Medium (t 47°- 50°) - среднепрожаренный стейк, розовый внутри - наиболее популярная степень прожарки
- Medium well (t 55°- 57°) - почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри
- Well done (t > 60°) - GOODWIN настоятельно не рекомендует
СТЕЙКИ GOODWIN ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ, приготовленные В УГОЛЬНОЙ ПЕЧИ JOSPER
| AUS/USA 120 ДНЕЙ ЗЕРНОВОГО ОТКОРМА | (L) - Без лактозы (G) - Без глютена | eur |
Мраморный «Нью-Йорк» стейк 220 г (L,G) Мраморный «Нью-Йорк» стейк 300 г (L,G) Dry Aged 250 г (L) Мраморный говяжий стейк из поясничной части. Рекомендуемая степень прожарки – Medium rare. |  | 38.90 48.90 58.90 |
Мраморный «Рибай» стейк 250 г (L,G) Мраморный «Рибай» стейк 350 г (L,G) Dry Aged 250 г (L) Мраморный говяжий стейк из реберной части, особенно сочный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. Для стейка прожарки Medium-well рекомендуем заказать наиболее мраморный кусок мяса.
|  | 41.90 51.90 64.90 |
Мраморный Филе-миньон 200 г (L,G) Для этого стейка используется только центральная часть говяжьей вырезки - самое нежное и постное мясо. Рекомендуемая степень прожарки – Medium rare. |  | 47.90 |
| Мраморный Петит тендер 300 г (L,G) Стейк из передней части лопатки, особенно нежный и насыщенный вкус. Рекомендуемая степень прожарки – Medium.
|  | 53.90 |
XXL-СТЕЙК Мраморный Шатобриан стейк 400 г (L,G) |
| 84.90 |
Мраморный «Short Loin» стейк 400-700 г (L,G) Премиальный стейк из стриплойна (тонкий край) на кости – мягкий, нежный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. |
| 15.90 100 g |
Мраморный Т-Bone стейк 500-1000 г (L,G) T-Bone cтейк – это большой стейк на Т-образной кости. Он состоит из двух видов мяса- вырезки и тонкого края (Striploin). Рекомендуемая степень прожарки – Medium. |  | 16.90 100 g |
Мраморный Porterhouse стейк 600-1000 г (L,G) Cочетает в себе два вида стейка, разделенных Т-образной косточкой. С одной стороны – сочное мясо тонкого края, обладающее ярким вкусом, а с другой – нежная головная часть вырезки. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. |  | 17.90 100 g
|
Wagyu «Нью-Йорк» стейк 250 г (L,G) Стейк из передней части лопатки, особенно нежный и насыщенный вкус. Рекомендуемая степень прожарки – Medium rare. AUS. 300 дней зернового откорма
| 64.90 | |
Kobe A5 "pierrade" 100-400 г (L,G) Выращенная по специальным технологиям японская мраморная говядина. Подается с раскаленным камнем, для того что бы Вы лично могли поучаствовать в его приготовлении.
|  | 95.- 100 g |
* Вес мяса указан в сыром виде. Вес блюда на Вашей тарелке зависит от заказанной Вами степени прожарки. За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.
К каждому стейку - соус на Ваш выбор:
- GOODWIN 60 г фирменный соус с красным вином, ягодами и медом (L)
- Перечный 60 г со сливками и свежемолотым перцем (по запросу L, G)
- Грибной 60 г со сливками, шампиньонами и белыми грибами
- Пряный 50 г с травами и чесноком (L,G)
первый - бесплатно, каждый последующий соус + 3.50
ФИНСКОЕ МЯСО
eur | ||
Мраморный «Нью-Йорк» стейк Атриа премиум с прослойкой жира по краю 300 г (L,G) Мраморная говяжья вырезка с мраморностью не менее 5 степени неоднократно удостаивалась наград на конкурсе World Steak Challenge. Ароматный жир придает мясу более глубокий вкус и текстуру при приготовлении на гриле. Рекомендуемая cтепень прожарки – Medium. | 62.90 | |
Антрекот из мраморной говядины Atria премиум 300 г (L,G) Как минимум 5 степень мраморности гарантирует вкусную карамелизацию и сочность поверхности стейка при приготовлении на гриле. Стейк, приготовленный из этого мяса, был признан лучшим стейком в мире на престижном конкурсе World Steak Challenge. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. | 6590 |
МЯСО
eur | ||
Каре ягненка 400-800 г (L,G) Австралия/Новая Зеландия. Целая корейка ягненка, обжаренная в угольной печи. Сервируется свежим розмарином. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. |  | 13.90 100 g |
Бефстроганов Вырезка внутреннего филе Австралийской мраморной говядины с грибным сливочным соусом, подается на разогретой чугунной сковороде. |  | 31.90 |
Иберико Секрето Беллота (L) Подаётся с миндальным картофелем, тушеной капустой и перечным соусом. |  | 36.90 |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
eur | ||
| Стейк из лосося (G) |
| 31.90 |
Тигровые креветки (L,G) с томатами, белым вином, чесноком и базиликом |  | 28.90 |
Жаренная в угольной печи Josper Дорадa (L,G) с чесноком и травами |  | 33.90 |
| Стейк из тунца (G) |  | 34.90 |
| Сиг с овощами в пергаменте (L) Филе сига, запеченное с овощами под белым вином и устричным соусом |  | 35.90 |
ВЕГАН СТЭЙК
eur | ||
Vöner cтэйк (из сейтана) (L) Подаётся с картофелем-фри из батата, сладкой кукурузой, овощным салатом и пряным томатным соусом. |  | 24.50 |
БУРГЕР GOODWIN
eur | ||
GOODWIN Бургер Приготовленный из мраморной говядины бургер с салатом «Айсберг», томатами, красным луком и картофелем фри.
|  | 21.90 |
Возможно дополнительно заказать: Сыр чеддер (G), яйцо (L,G), жареный бекон (L,G) | 2.50 | |
Кобе бургер (L,G) Бургер из говядины породы Кобе, подается с салатом романо, томатами и луковым конфитюром. Подается на чёрной булочке, с картофелем фри
|  | 44.90 |
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
eur | ||
Сельдь домашнего посола (L) подаётся с ржаными гренками |
| 16.90 |
Карпаччо из тунца (L) подаётся под соусом «Терияки» с гренками из зернового хлеба и салатом руккола |  | 16.90 |
Карпаччо (L.G) из внутреннего филе мраморной говядины |  | 19.90 |
Биф а ля тартар (L) из внутреннего филе мраморной говядины |  | 23.90 |
Ассорти из отборных сыров и итальянских мясных деликатесов (G) |  | 34.90 |
САЛАТЫ
eur | ||
| Зеленый микс-салат (L,G) |  | 9.90 |
| Салат «Греческий» (G) |  | 15.90 |
Цезарь с курицей или с креветками |  | 18.90 |
Салат GOODWIN (L,G) Микс салат, брезаола, обжаренные белые грибы и тыквенная заправка |  | 17.90
|
| Салат с ростбифом (G) Микс салат с вяленными томатами, сыром фета и нежным ростбифом |  | 17.90 |
Капрезе (G) томаты, моцарелла буффало, песто |  | 19.90 |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
eur | ||
Чесночные гренки (L) подаётся со сладкими томатами, жареным беконом и базиликом |  | 12.90 |
Куриные крылья |  | 16.90 |
Гриб Портобелло (G) Гриль гриб портобелло запечённый в духовке с помидорами и сырами дор-блю, камамберт. Подаётся с соусом песто |  | 18.90 |
СУПЫ
eur | ||
Суп из белых грибов и шампиньонов со сливками |  | 12.90 |
Крем-суп из белых овощей с тигровыми креветками и трюфельным маслом (G) |  | 12.90 |
Финский суп из лосося на выбор со сливками (L) или без сливок (L,G) |  | 14.90 |
| Крем-суп из лобстера (L) |  | 17.90 |
ГАРНИРЫ
eur | ||
| Картофель, жаренный с белыми грибами (L,G) |  | 9.00 |
| Шпинат со сливками (G) |  | 7.00 |
| Сладкая кукуруза, запеченная в Josper, с сыром пармезан (L,G) |  | 7.00 |
Овощи гриль (L,G) |  | 7.00 |
| Картофельное пюре с сыром Дорблю |  | 7.00 |
| Фри из батата (L) |  | 7.50 |
| Картофель фри (L) |  | 5.00 |
Салат из спелых томатов с красным луком (L,G) |  | 5.00 |
Зеленый салат (L,G) |  | 5.00 |
ДЕСЕРТЫ
eur | ||
Мороженое (L) / Сорбет (L,G) |  | 4.90/шарик |
Теплый домашний яблочный пирог подаётся с ванильным мороженым |  | 13.90 |
| Малиновый суп с сорбетом (L,G) или мороженым (G) |  | 11.90 |
Крем-брюле (L) ванильное + фисташковое + кофейное |  | 11.90 |
Горячий шоколадный фондант тёмного шоколада, сервируется с ванильным мороженым
|  | 13.90 |
"Нью-Йорк" чизкейк |
| 13.90 |
Американский Морковный торт |
| 13.90 |
| Американский Шоколадный торт |  | 15.90 |
Эксклюзивный дессерт от шеф-повара
| 10.90 |
